俎就是古代用于切割生肉并盛放熟肉的器具,兼有了今天砧板和托盘的功能。
这里介绍的石俎于河南省安阳市大司空出土,形状近似现代的几案,平面作长方形,案面略低,下有四条长方形的足,足面上各有一个阴线刻的饕餮纹。
简介
中文名称: 石俎
英文名称: Stone chopping block
详细释义
砧板-托盘-餐桌
饕餮刻画得比较简练,面部近方形,双眉卷曲,两目圆睁,嘴阔而方,粗看接近几何线条,而无凶神恶煞之态。而且由于是用质料较纯的灰白色石料制作而成,显得素雅洁净,与简洁的装饰气氛十分谐调。
食器-祭器-礼器
俎在古代除用于日常炊厨外,还更多地用于祭祀。这个过程是很复杂的,先将洗净的牛、羊、猪放置在俎上进行宰割切块,再把生肉块放入专门煮肉的大鼎(叫镬)中煮熟(这个过程叫"烹"),然后又把熟肉捞出投入保温调味的鼎(叫升鼎)中调制成带浓汤的羹(这个过程叫"调"),接着再把熟肉取出重新放到俎上切成可供食用的小块,请诸神享用。每一个环节的疏漏,都将是对神的不敬,所以用于祭祀的俎大多制作精良,装饰华美。这件石俎便是其中的一例。尽管文献所记的这个过程是周代礼仪的描述,但俎的使用情况在商周却无大的差异。
安阳殷墟
图片
规格: 高12.8厘米 长22.7厘米 宽13.3厘米
出处: 走进珍宝世界:中国古代饮食具
年代: 商
类型
质地类型: 石器
功用类型: 饮食具
栏目关键词: 吃出来的等级—夏商周时期 盛食具 饮食具
收藏地: 北京大学赛克勒考古与艺术博物馆
主题词或关键词: 俎
辅助分类项: 饮食具