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乙酰CoA（乙酰辅酶A）是活化了的乙酸。
化学结构
分子式：Acetyl-CoA C23H38N7O17P3S。基团（CH3CO- =乙酰基）与辅酶A的半胱氨酸残基的SH-基团相连。这其实是高能键硫酯键。它可以通过脂肪酸的β-氧化、丙酮酸氧化脱羧和氨基酸的降解生成。
化学反应
1、它在具有线粒体的组织中可以进入三羧酸循环进行彻底氧化转
化为二氧化碳、水和能量。是三羧酸循环的起始底物，不仅是糖代谢的中间产物，也是脂肪和某些氨基酸的代谢产物。
2、在脂肪转化中作为中间产物存在。它既然是脂肪代谢来的，也可以作为原来在脂肪组织中逆向合成脂肪酸。
3、在肝脏中，多余的乙酰辅酶A可以转化成酮体。
4、乙酰辅酶A也是胆固醇代谢中非常重要的原料，全身各组织几乎均可合成胆固醇。肝是最主要的合成场所,其次为小肠、肾上腺皮质等等。
5、乙酰CoA只要通过三羧酸循环出线粒体就可进行脂肪酸合成。
6、肝能利用乙酰CoA生成酮体，酮体是肝分解氧化脂肪酸时候特有的中间代谢物。
